🧾 Ingredienti (4 persone)
- 200 g zucchine 🥒
- 120 ml acqua frizzante ghiacciata 💧
- 110 g farina 00
- 35 g parmigiano grattugiato 🧀
- 1 uovo 🥚
- 4 g lievito istantaneo per salati
- sale q.b.
- olio di semi per friggere
👨🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Preparare le zucchine (fondamentale 🔥)
Taglia le zucchine a rondelle sottili.
Sala leggermente e lascia riposare 20 minuti.
- 👉 Strizzale bene
- ✔️ Elimina l’acqua
- ✔️ Evita frittelle molli
2️⃣ Pastella base
In una ciotola mescola:
- farina
- parmigiano
- lievito
- sale
Aggiungi l’acqua frizzante fredda e il tuorlo.
👉 Otterrai una pastella liscia.
3️⃣ Albume “nuvola” ☁️
Monta l’albume a neve fermissima.
Incorporalo delicatamente alla pastella.
- 👉 Movimento dal basso verso l’alto
- 👉 Non smontarlo!
✔️ Questo è il segreto della morbidezza
4️⃣ Unire le zucchine
Aggiungi le zucchine alla pastella.
Mescola delicatamente.
👉 Il composto deve restare arioso.
5️⃣ Frittura 🔥
Scalda l’olio a 170–180°C.
Versa cucchiaiate di impasto.
- 👉 Friggi poche frittelle alla volta
- 👉 Cuoci 5–6 minuti finché dorate
6️⃣ Servizio
Scola su carta assorbente.
Servi subito, caldissime 😍
✨ Risultato finale
- 👉 Gonfie e leggere
- 👉 Croccanti fuori
- 👉 Morbidissime dentro
- 👉 Effetto “nuvola” 🤤
💡 Consigli TOP
- ✔️ Pastella fredda = più croccantezza
- ✔️ Olio caldo ma non fumante
- ✔️ Non girarle troppo
- ✔️ Non riempire la padella
🍽️ Varianti golose
- 🥓 Più saporite → aggiungi speck o prosciutto
- 🧀 Filanti → cubetti di mozzarella dentro
- 🌱 Light → cottura al forno
- 🌶️ Piccante → aggiungi peperoncino
🔥 Versione forno
- 👉 180°C per 20–25 minuti
- 👉 Gira a metà cottura
✔️ Più leggere, meno croccanti ma comunque ottime
💨 Friggitrice ad aria
- 👉 180°C per 15–18 minuti
